Kruidenmengsels

Omdat ik kant-en-klaar kruidenmengels in een zakje (van welk merk dan ook) meestal alleen maar te zout vind, maak ik ze liever zelf. Dit recept van Garam masala is er een voorbeeld van. Pas wel op met de chilipoeder, het kan al snel te pittig worden.

Ingredienten

3 laurierbladeren
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
2,5 cm pijpkaneel
0,5 theelepel zwarte peper
2 anijssterren
1 theelepel karwijzaad
5 kruidnagelen
0,5 theelepel nootmuskaat
0,5 theelepel chilipoeder
0,5 theelepel gemberpoeder
1 theelepel Amchoor
0,25 theelepel asafoetida

Bereiden

Voeg alle ingrediënten, met uitzondering van de onderste vier, samen in een droge koekenpan.
Rooster alles, wacht tot de geur vrijkomt.
Haal de kruiden uit de pan en doe ze in de vijzel. Maal tot poeder.
Voeg het poeder samen met de overige ingrediënten