Deze salsa is heerlijk bij een gegrilde beenham, maar is ook erg lekker met wat rucola als vegetarisch (bij)gerecht. Schil daarvoor nog wat extra asperges.
Ingredienten
2 sjalotten, fijngehakt
1 el witte wijnazijn
3 el olijfolie
150 gr asperges, vers gekookt5
4 takjes peterselie, fijn gehakt
Bereiden
In kom sjalotten 5 min. in azijn marineren.
Asperges in stukjes snijden..
Aspergestukjes, peterselie, olijfolie en naar smaak peper en zout door sjalotten mengen.
Smaken een half uurtje in de koelkast laten intrekken.
