Garam masala is een geroosterd mengsel van specerijen. Het recept is afkomstig uit India. De bereidingswijze verschilt sterk van streek tot streek.
Ingredienten
3 laurierbladeren
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
2,5 cm pijpkaneel
0,5 theelepel zwarte peper
2 anijssterren
1 theelepel karwijzaad
5 kruidnagelen
0,5 theelepel nootmuskaat
0,5 theelepel chilipoeder
0,5 theelepel gemberpoeder
1 theelepel Amchoor
0,25 theelepel asafoetida
Bereiden
Voeg alle ingrediënten, met uitzondering van de onderste vier, samen in een droge koekenpan.
Rooster alles, wacht tot de geur vrijkomt.
Haal de kruiden uit de pan en doe ze in de vijzel. Maal tot poeder.
Voeg het poeder samen met de overige ingrediënten