Dit recept zou je zomaar een variëteit kunnen noemen op de aloude Griekse zaziki.
Het rode bietje is niet alleen lekker (zowel warm als in saladevorm), het bevat ook diverse vitaminen en mineralen
Ingredienten (4 pers)
500 gr gekookte rode bietjes (pakje)
250 gr volle kwark
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 el citroensap
3 el extravierge olijfolie
zout, versgemalen peper
20 gr platte peterselie
Bereiden
Bietjes in plakjes snijden en daarna in reepjes (juliënne)
Rode ui heel fijn snipperen en peterselie fijn snijden.
In kom kwark mengen met rode ui, geperste knoflook, citroensap, olijfolie en ¾ van de peterselie.
Op smaak brengen met peper en zout.
Bietjes toevoegen en garneren met de rest van de peterselie.
